林陌把全部白菜一切两半,在半棵白菜中间的上半部切一刀，放在一边备用。
然后把厨房里的两个大锅都用空间里的洗洁精刷干净，不让大锅里有一点油脂，然后才开始往大锅里加水，再给灶坑里加柴火把水烧开。
看水开了，林陌就将大白菜放在锅中焯烫，菜帮朝下，菜叶朝上。大约放了两分钟左右，看大白菜变至柔软。
林陌就把大白菜捞出沥干,直到大白菜里外凉透为止。
才把白菜整整齐齐的码在刚刚刷好的缸里，当然这些腌缸林陌都洗的干干净净，不能有任何油脂杂质。
然后就是重复的动作，码一层白菜上面撒上些粗盐,码一层白菜再撒一层粗盐。
就这样一层盐一层白菜依序往上铺,将大白菜层层紧实地码入缸中。
然后将焯过白菜的水再加柴火烧开一下,晾凉,倒入酸菜缸中。
再在上面压入大石头,这样一缸酸菜就腌好了。
等稍后一两天，大白菜水会渗出来，水面明显有气泡，就说明是酸菜在发酵进行中。
如果水位在大白菜之下，则要补充白开水，直到没过大白菜为止,而如果水多了就要崴出一些，再盖上盖儿就可以了。
当然后续加水的事林陌需要上学，所以她走之前会把这件事交给林大妞负责。
就这样林陌用了一天的时间，就把后院里的白菜，一半都腌成了酸菜，又把已经成熟的黄瓜和萝卜也全部切条放在外边晾着。
林陌就收起了另一半的白菜和她特意留的一些萝卜，往王柏和王建设给他挖的地窖走去了。
林陌家的地窖就在林陌家老院子的杂物房下，地窖的入口也是在杂物房里面，掀开上面的木头板子，林陌顺着旁边倒着的软梯下到地窖底部。
王柏和王建设用了五天才挖好的地窖，地窖是个四四方方的土坑，因为是临近上冻时节，土质黏稠，被铁锹用力拍打的四壁整齐划一，并不会像夏天那样塌方下来。
地窖大约用2米深，林陌在里面可以清楚看到冻土层有多深，大约是0.8米左右，挂着厚厚的冰碴儿，冻土层下面的土温是零上几度，所以只挂霜，不一样的。
林陌家现在的地窖里面已经整整齐齐码放了两袋子红薯和两袋子土豆，这是舅舅家今年分粮的时候分到的。
本来他们还想给林陌多换一些精米精面的，但是却被林陌拒绝了，见舅舅一家特别坚持给自己粮食，所以林陌就要了这些东西。
把刚刚自己收进空间里白菜全部转移出来码整齐，林陌才踩着软梯出了地窖。
为了让舅舅一家放心，林陌就背着背篓准备去一趟公社，把这段自己攒着的粮食拿出来，存放进地窖里。