佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。
佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓
衰老，增强免疫力，乃进补佳品。
制作这道美食，工序十分繁琐。佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。
要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。
由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。
同时营养价值极高，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。
上席时如配以蓑衣萝卜一碟、油芥辣一碟、火腿拌豆芽心一碟、冬菇炒豆苗一碟，再用银丝卷、芝麻烧饼佐食，更是妙不可言，其味无穷。
说起佛跳墙这道菜，几乎所有的人都知道并且做过各种想象，但是真正吃过佛跳墙的人却很少，博学如梁实秋先生雅舍谈佛跳墙，最后却转到了红烧肉，何况平凡之人。
佛跳墙之煨器，多年来一直选用绍兴酒坛，坛中有绍兴名酒与料调合。煨佛跳墙讲究储香保味，料装坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖。
煨佛跳墙之火种乃严格质纯无烟的炭火，旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。
如今有的酒店宣扬自己的菜品如何香气扑鼻，与佛跳墙相比的确欠一点含蓄。真正的佛跳墙，在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾。
盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。
至于一品南瓜，这道菜相比佛跳墙就要低调很多了，只能算是一道极具特色的家常菜罢了。
是将南瓜肉掏空，只留下南瓜皮，并在上面进行雕刻，然后将豆腐配以高档配料。
包入鲜豆皮内，放入蛋清及少量猪油，食盐、味精和虾肉、海参、干贝、蟹黄、笋、鲜蘑、鸡肉、青豆，上蒸笼蒸煮，最后再倒入南瓜之中。
由此可见要想完成这道菜是有多么的困难，而叶辰不仅完成了这道菜，还将原本用以装佛跳墙的容器换成了雕花的一品南瓜。
并且二者的味道，颜色，各不冲突，相辅相成相互交织到一起，反而引诱出一种新的味道，使品尝的人不自觉的会想起自己梦中的事情。
在做的众人无不是商界大佬和政界要员，佛跳墙和一品南瓜自然吃过无数回，可是今天这道菜真真正正是第一次品尝到。
所以，当叶辰说出这是什么菜的时候，所有人才会非常的惊讶。
番茄先生拿起勺子又喝了一口南瓜里面的汤汁，啧了啧嘴说道：
“难以置信！这竟然是两道我吃过的菜合成的一道菜。这味道，完全不一样啊！”
本章完